Архивы рубрики ‘Рецепты’

postheadericon Спаржа. История и рецепты

Спаржа

Спаржа относится к роду многолетних корневищных растений из семейства лилейных. Существует более ста видов спаржи Это — травы, полукустарники и лианы. Часть из них являются декоративными.

Родина спаржи — побережье Средиземного моря. Съедобная спаржа (в Италии ее называют аспарагус) вначале культивировалась как лекарственное растение, а затем стала возделываться как овощ.

Но уже в глубокой древности спаржа была известна и любима в Египте. Изображения растения встречаются на рисунках, которыми были расписаны древнеегипетские саркофаги.

В Древней Греции, являющейся родиной многих видов спаржи, ее использовали лишь как предмет культа. Например из спаржи сплетали венки и надевали их на головы новобрачных, благословляя их союз. Читать далее »

postheadericon Растения- Аристократы

 ” От пищи без пряностей нет ни пользы, ни радости!” – говорили еще наши предки. На кухнях пахло не только укропом, чесноком, луком и петрушкой, но и выращенными на огородах кориандром, мелиссой, и базиликом. Из экзотических приправ широко использовался не только черный перец и лавровый лист, но также имбирь, кардамон, гвоздика, шафран, ваниль, мускатный орех. Все они растительного происхождения, и их начали употреблять в пищу раньше соли.

Пряности повышают биологическую ценность наших блюд, способствуют лучшему усвоению пищи, стимулируют обменные, очистительные и защитные функции организма, оказывают тонизирующее и бактерицидное действие. И все это при том, что дозы их поистине малы. Читать далее »

postheadericon Грибное ассорти

Вешенка обыкновенная, или устричная.
Наиболее распространенный вид вишенке. Целебна, так как содержит все незаменимые аминокислоты и почти все витамины, в том числе витамин О которого нет в овощах и фруктах. Качество и вкус мякоти будут
хорошими только в том случае, если плодовые тела собраны вовремя, пока они еще не сделались жесткими.
Вешенка безопасна для сада, поскольку на живых деревьях не живет. В естественных условиях она растет в лиственных лесах на юге и в средней полосе России. Для запуска плодоношения ей требуется так называемый холодный шок – резкий перепад температуры, понижение на 10С в течение не менее 2 суток. Гибриды этого вида с американской вишенкой (более теплолюбивой и не такой вкусной) могут плодоносить и без холодного шока. Читать далее »

Счётчик