Сад и Огород

Архивы рубрики ‘Рецепты’

 ” От пищи без пряностей нет ни пользы, ни радости!” – говорили еще наши предки. На кухнях пахло не только укропом, чесноком, луком и петрушкой, но и выращенными на огородах кориандром, мелиссой, и базиликом. Из экзотических приправ широко использовался не только черный перец и лавровый лист, но также имбирь, кардамон, гвоздика, шафран, ваниль, мускатный орех. Все они растительного происхождения, и их начали употреблять в пищу раньше соли.

Пряности повышают биологическую ценность наших блюд, способствуют лучшему усвоению пищи, стимулируют обменные, очистительные и защитные функции организма, оказывают тонизирующее и бактерицидное действие. И все это при том, что дозы их поистине малы. Читать далее »

Вешенка обыкновенная, или устричная.
Наиболее распространенный вид вишенке. Целебна, так как содержит все незаменимые аминокислоты и почти все витамины, в том числе витамин О которого нет в овощах и фруктах. Качество и вкус мякоти будут
хорошими только в том случае, если плодовые тела собраны вовремя, пока они еще не сделались жесткими.
Вешенка безопасна для сада, поскольку на живых деревьях не живет. В естественных условиях она растет в лиственных лесах на юге и в средней полосе России. Для запуска плодоношения ей требуется так называемый холодный шок – резкий перепад температуры, понижение на 10С в течение не менее 2 суток. Гибриды этого вида с американской вишенкой (более теплолюбивой и не такой вкусной) могут плодоносить и без холодного шока. Читать далее »

Сколько вы знаете пряных трав? Петрушка, укроп, кинза, базилик, тархун… Ну, еще три-четыре. А их – сотни. Причем большинство можно легко выращивать гораздо севернее Средней полосы. Вот одна из них, знакомьтесь.

Этим летом я впервые познакомилась с таким по-настоящему замечательным растением, как цефалофора. С виду ничего особенного. Даже на пакетике с семенами фотография была невзрачной. Хотя как сказать. Ярко желтые шары-солнышки, в принципе, способны понравиться, если к ним хорошо присмотреться. Но меня привлекло не это, а описание растения, где говорилось, что оно обладает «чарующим и соблазнительным ароматом ананаса с оттенком земляники и карамели».

Ананас, карамель, земляника – возможно ли? Возможно. Надпись не обманула. Достаточно одного небольшого листика цефа-лофоры, чтобы ароматизировать чай, домашнюю выпечку и вино. Превышение дозировок не страшно -просто блюдо будет слегка горчить. Поэтому расход травки-приправки очень экономичен. Одного пакетика семян вполне достаточно, чтобы обеспечить семью натуральным ароматизатором на весь год. Да еще каким! Семена цефалофоры достаточно мелкие. Читать далее »